社區廚餘堆肥指南 (五)

我們現在已經將使用廚餘堆肥種植出來的蔬果及花卉交到消費者、餐廳、花店的手中。這些農產品經過處裡後的廚餘或花卉要如何分類。

消費者、餐廳、花店會好好的處裡這些農產品，他們必須將廢棄的部分降到最低。負責烹飪的人必須將這些蔬果做出最好吃的菜餚。很重要的目標就是如何把處裡食物時產生的廢棄的部分降到最低。

l   烹飪

n   烹飪時所用的材料要盡可能完全使用

u  為現有的蔬果的可食部位開發食譜、處裡方式或烹調方式

u  所開發出來的一定要好吃

l   才不會有剩菜

u  不論是家庭或餐廳每一份的份量稍做調整

l   避免太大份吃不完。倒掉就浪費了

u  好吃加上份量的控制也許可以維持新食譜、處裡方式或烹調方式的新鮮感

有關新食譜、處裡方式或烹調方式是否好吃是很主觀的。也許不斷的變化較能維持食物的新鮮感

l   花卉

苗園或花店會經手這些用堆肥種出來的花花草草

n   住家買回家的主要會是花或盆栽

u  花會凋謝的

l   剩下的花枝送回到堆肥場

n   由收廚餘的一起收回

n   消費者直接送回到堆肥場

u  盆栽

l   修剪下來的葉子或樹枝

n   由收廚餘的一起收回

n   消費者直接送回到堆肥場

也可以考慮跟廚餘混合在一起

l   廚餘/分類

廚餘要如何分類取決於堆肥場的設計與收集廚餘的規劃。

n   就以生廚餘、熟廚餘、花卉廢棄來分類為例：

u  個別處理

l   廚餘收集區有三個桶子裝生廚餘、熟廚餘、花卉廢棄

l   根據堆肥場的規畫各種廚餘/花卉廢棄物分開處裡

u  廚餘與花卉廢棄物分開

l   廚餘收集區有二個桶子裝廚餘、花卉廢棄

l   根據堆肥場的規畫廚餘/花卉廢棄物分開處裡

u  全部放一起

l   廚餘收集區就一個桶子裝廚餘/花卉廢棄

l   根據堆肥場的規畫廚餘/花卉廢棄物一起處裡

接下來就是將廚餘運送到堆肥場了。啟動另一個循環。

社區廚餘堆肥指南 (二)

在決定要開始建設社區廚餘堆肥場前，所有與這堆肥場相關運作的細節都必須考慮。基本上所有參與者都必須做些功課，判斷建設這個社區堆肥場的可行性。

我們就一一的來檢視需要解決的問題。

l   一個堆肥場最重要的一件事是：做出來的堆肥有哪些去處？

如果這個問題沒有答案，那就完全不需要去提其他問題了。為何這問題如此重要？試想：如果一直產出堆肥而沒有地方去使用它，那最後可能就沒地方堆放成品了。那如果到了這個地步，整個作業就必須停擺了。

我們用一個很簡單的例子說明 : 假設一個住在都會區的家庭買了一個家庭式堆肥機。因為家裡有開伙，每天會產生廚餘。所以可以持續生產堆肥。剛開始很開心，因為家裡的盆栽都有堆肥，繼續增加花盆做植栽。漸漸地，家裡沒有更多的空間來容納更多的花器，只好把機器收起來，不再做堆肥了。還好只是一台小機器。如果是一整個社區的堆肥場，那就不是把一個機器收起來那麼簡單了。

所以我們可以怎麼運用社區堆肥場生產出來的堆肥？

n   販售

u  有人會買嗎？

u  可以賣給誰？

u  沒有營業執照，可以販售嗎？

u  要賣多少錢？

u  可以以物換物嗎？

務必確認買賣堆肥，尤其廚餘堆肥，在法律上有沒有任何限制

n   誰會用堆肥

u  一般住家會用嗎？

u  花園會使用嗎？

u  農場願意用嗎？

u  公園處會用嗎？

主要是需要跟這些可能的使用者溝通。讓他們了解用廚餘堆肥的優點

l   這個堆肥專案的執行必需有一個單位或一個人全權負責

就以堆肥的去處為例，這個團隊第一項任務 就是找出可以持續消化堆肥成品的方案。最好是不只一個方案。

n   這個人或團隊負責事項：

u  規劃整體流程

l   收集廚餘

l   製作堆肥

l   使用堆肥

l   花卉/蔬果銷售

l   烹飪

l   分類/廚餘

u  掌握堆肥相關資訊

l   技術性 – 如何做堆肥

l   堆肥品質把關

l   相關法令

u  與社區住戶協調溝通所有與堆肥專案相關事項

l   對環境可能造成的影響

l   對社區的正面影響

l   住戶們可以如何互相支援

這個廚餘堆肥專案的成敗完全仰賴這個團隊。因此這團隊的成員挑選就顯得特別重要了。

待續

剪報 - 台中市廚餘堆肥正式上市

就是肥1號－全國環保機關第一張肥料登記證

發佈時間：2010/12/9 上午 09:53:00 全國環保機關首張肥料登記證出爐啦！臺中市環境保護局餘樂園廚餘堆肥場生產最夯的「就是肥」，日前向行政院農業委員會(農糧署中區分署)申請，已於99年11月23日正式取得「就是肥1號有機質肥料」肥料登記證（肥製質字第0717001號），顯示就是肥品質已可與一般市售肥料媲美，讓民眾在使用可更加安心，此外也於99年8月16日向經濟部智慧財產局取得「就是肥」註冊商標。