記者陳巧倫柏克萊報導
November 20, 2012 10:00 AM 新聞連結:
柏克萊加大在校園廣泛使用分類垃圾桶，其中一種專門回收廚餘及可堆肥物品。（攝影/記者陳巧倫）
摘要:
美國人購買的食物中，浪費比率高達40%，平均每年製造3千400萬噸垃圾。柏克萊加大與其他西岸18所學校，共同簽署加入減少食物浪費計畫。
減少食物浪費計畫（Food Recovery Challenge）屬自願性活動，透過捐助慈善組織、減少消費和增加堆肥，希望降低全國的食物浪費行為。目前全美已有將近60所大專院校參加，包括八所加大分校，計畫一年內減少校園內食物浪費率5%。此一計畫將改變餐飲業供應鍊，對環保大有助益。
柏克萊校園餐飲主任拉平（Shawn LaPean）表示，柏大Crossroads餐廳內，目前沒有設置垃圾桶，學生吃不完的食物，將由餐廳員工回收。學生團體負責將食物打包送到收容所去，廚餘和剩菜則被分類集中進行堆肥處理。
柏大餐廳去年8月開始記錄食物浪費量，發現至今每周可以降低三分之一、約3000磅食物採購量，省下1600 元。拉平說，校園餐廳在2013至2014年的目標，是節省約70萬元的採購成本。
拉平指出，以前餐廳員工對於廚餘僅抱持處理「垃圾」的想法，現在變為改善食物所有權和理念認同的過程，許多員工提出更多減少浪費食物的方法。
摘要:
減少食物浪費計畫（Food Recovery Challenge）屬自願性活動，透過捐助慈善組織、減少消費和增加堆肥，希望降低全國的食物浪費行為。目前全美已有將近60所大專院校參加，包括八所加大分校，計畫一年內減少校園內食物浪費率5%。此一計畫將改變餐飲業供應鍊，對環保大有助益。
柏克萊校園餐飲主任拉平（Shawn LaPean）表示，柏大Crossroads餐廳內，目前沒有設置垃圾桶，學生吃不完的食物，將由餐廳員工回收。學生團體負責將食物打包送到收容所去，廚餘和剩菜則被分類集中進行堆肥處理。
柏大餐廳去年8月開始記錄食物浪費量，發現至今每周可以降低三分之一、約3000磅食物採購量，省下1600 元。拉平說，校園餐廳在2013至2014年的目標，是節省約70萬元的採購成本。
拉平指出，以前餐廳員工對於廚餘僅抱持處理「垃圾」的想法，現在變為改善食物所有權和理念認同的過程，許多員工提出更多減少浪費食物的方法。
沒有留言:
張貼留言