社區廚餘堆肥指南 (五)

我們現在已經將使用廚餘堆肥種植出來的蔬果及花卉交到消費者、餐廳、花店的手中。這些農產品經過處裡後的廚餘或花卉要如何分類。

消費者、餐廳、花店會好好的處裡這些農產品，他們必須將廢棄的部分降到最低。負責烹飪的人必須將這些蔬果做出最好吃的菜餚。很重要的目標就是如何把處裡食物時產生的廢棄的部分降到最低。

l   烹飪

n   烹飪時所用的材料要盡可能完全使用

u  為現有的蔬果的可食部位開發食譜、處裡方式或烹調方式

u  所開發出來的一定要好吃

l   才不會有剩菜

u  不論是家庭或餐廳每一份的份量稍做調整

l   避免太大份吃不完。倒掉就浪費了

u  好吃加上份量的控制也許可以維持新食譜、處裡方式或烹調方式的新鮮感

有關新食譜、處裡方式或烹調方式是否好吃是很主觀的。也許不斷的變化較能維持食物的新鮮感

l   花卉

苗園或花店會經手這些用堆肥種出來的花花草草

n   住家買回家的主要會是花或盆栽

u  花會凋謝的

l   剩下的花枝送回到堆肥場

n   由收廚餘的一起收回

n   消費者直接送回到堆肥場

u  盆栽

l   修剪下來的葉子或樹枝

n   由收廚餘的一起收回

n   消費者直接送回到堆肥場

也可以考慮跟廚餘混合在一起

l   廚餘/分類

廚餘要如何分類取決於堆肥場的設計與收集廚餘的規劃。

n   就以生廚餘、熟廚餘、花卉廢棄來分類為例：

u  個別處理

l   廚餘收集區有三個桶子裝生廚餘、熟廚餘、花卉廢棄

l   根據堆肥場的規畫各種廚餘/花卉廢棄物分開處裡

u  廚餘與花卉廢棄物分開

l   廚餘收集區有二個桶子裝廚餘、花卉廢棄

l   根據堆肥場的規畫廚餘/花卉廢棄物分開處裡

u  全部放一起

l   廚餘收集區就一個桶子裝廚餘/花卉廢棄

l   根據堆肥場的規畫廚餘/花卉廢棄物一起處裡

接下來就是將廚餘運送到堆肥場了。啟動另一個循環。